Fromentines chèvre et ciboulette – barquette d’une douzaine

8,99

Escargots chèvre – ciboulette.

Tout se mange, y compris la fromentine moulée en forme d’escargot 

Produit surgelé

UGS : FROM-4 Catégories : , ,

Description

Présentation – L’ESCARGOT TOUT CHAUD

L’Escargot tout chaud, ferme hélicicole de Vincent NOYE est exploitée en agriculture biologique à Thurins.

En surgelés ou en bocaux, des escargots tendres et savoureux proposés en différentes recettes.

La production d’escargots est une activité qui demande beaucoup de polyvalence ! Les escargots sont élevés – et cuisinés – sur les hauteurs de Thurins, au hameau des Granges. De mai à septembre, ils sont nourris avec des végétaux semés dans leurs parcs, ainsi qu’avec des farines de céréales. L’élevage et la transformation sont réalisés sous le cahier des charges de l’agriculture biologique. Une fois ramassés, séchés, ils sont mis en hibernation avant d’être cuisinés.

Un grand soin est porté à la préparation des chairs. Chacun des escargots est « paré », c’est à dire que la chair est débarrassée de toutes les parties moins agréables à consommer, pour n’offrir que le meilleur. Toutes ces opérations sont effectuées à la main. La recette la plus demandée est, bien sûr, l’incontournable escargot à la bourguignonne, c’est à dire cuisiné avec une farce à base de beurre persillé. Mais, l’inventivité n’a pas de limite, et l’escargot peut être dégusté de plein d’autres manières !

Tous les étés, la ferme se visite, il convient pour cela de se rapprocher de l’office de tourisme des vallons du Lyonnais.

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Le saviez-vous ? L’escargot est un aliment très sain pour la santé, il fait d’ailleurs partie intégrante du fameux régime crétois.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, avec un peu d’ail écrasé, il garnira avantageusement une salade estivale.

Informations complémentaires

Poids 0.5 kg

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